Le fondant des vermicelles de soja et de la galette de riz, la fraîcheur printanière de la menthe, le croquant de la salade et des carottes : le rouleau de printemps est un délice pour toutes les dimensions du goût. Souvent préparé au porc ou à la crevette, cet irremplaçable de la cuisine asiatique peut aussi très bien se concevoir aux légumes : les poivrons et le radis, la betterave et l'avocat, ou encore les pois gourmands, composeront des rouleaux de printemps végétariens savoureux et légers.