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Safran : 86 recettes
Le safran est en fait les pistils du crocus, une plante originaire d'Orient.
Indispensable dans la paella ou la bouillabaisse, le safran est aussi délicieux en version sucrée, mais il y a une règle essentielle à retenir :
Ne jamais saisir le safran dans de l'huile ou du beurre, mais plutôt l'incorporer aux liquides.
DIAPORAMAS
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##INFO##
Macaron safran à la gelée d'abricots
Ce qui me gêne personnellement dans les macarons, ce sont les artifices nécessaires pour faire des petits gâteaux aussi beaux que bons tout en étant originaux. Avec le safran et la gelée en guise de ganache, voilà un macaron 100 % naturel.
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Recette proposée par :
coralie
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Gambas et artichauts bouillon solidevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violets
Bouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection
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Crème de moules au safranvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Potage à servir tiède ou chaud selon votre convenance, décorer avec des moules en coquille et des pistils de safran
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Langoustine qui fait son crabevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes
Une belle recette créative du chef Philippe Geneletti !
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Verrine de tapioca au the de safranvotes
préparation : 15 minutes, attente : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Un dessert parfume au safran, j'ai utilise le safran de Taliwin des montagnes du Maroc, qui est apporte plus de parfums. Servi bien froide, cette verrine vous transportera vers les mille et une nuits.
Voir les recettes de absolur
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Carpaccio d'ananas au safranvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes
Fines tranches d'ananas marinées dans son sirop au safran
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Carry pouletvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes
Recette traditionnelle réunionaise
Voir les recettes de kaboud
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Encornets farcisvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Encornets farcis aux diverses épices avec une présentation de riz moulé au safran et spigol avec sa sauce.
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Crème brûlée au lait de coco, safran et cardamomevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes
La crème brûlée en version "indienne"
Voir les recettes de xriski
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Moules au safran et ses chips de vitelottevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Il s'agit de moules cuites à la vapeur accompagnées relevées uniquement au safran servis avec une sauce au vin blanc. La recette de Camille, élève au CFA de Tulle !
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Rougets au safranvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette à la tahitienne
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Macarons poires safranéesvotes
préparation : 40 minutes, attente : 20 minutes, cuisson : 8 minutes
Macarons originaux et savoureux!
Voir les recettes de paulinc7
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Timbales de langoustines flambées au whisky la crème de safranvotes
préparation : 30 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
Entrée ou plat coloré, parfumé et délicieux.
Voir les recettes de annabo
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Fruits de mer au safranvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 20 minutes
Recette simple pour un maximum de saveur.
Voir les recettes de vinie8
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Bar au naturel, navet au safran, coeur d'artichaut et sauce beurre rougevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 5 minutes
Il s'agit d'un bar cuit à la vapeur afin de garder au maximum ses arômes naturels.
Il est accompagné d'un navet garni d'un appareil à crème prise au safran et d'un fond d'artichaut cuit à l'anglaise puis émincé.
La sauce est une réduction de vin rouge et d'échalotes montées au beurre. C'est une sauce assez relevée qui va très bien avec le bar et l'artichaut qui possède peu de goût.
A consommer avec un Savenières du Château d'Epiré.
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