1. Râper les carottes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter 4 cuillèrées à soupe d'eau, le sucre, les petits pois, les carottes et le poivre. Remuer 5 à 10 minutes sur le feu, les petits pois doivent être cuits et les carottes encore un peu croquantes.

 

2. Ajouter les noix de cajou, mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel seulement si c'est nécessaire.

 

3. Cette salade se sert chaude ou froide. Si l'on compte la servir froide, ajouter les noix de cajou à la dernière minute.