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Sandre : les meilleures recettes
© jeanchrist - Fotolia
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Ce gros poisson d'au douce est très réputé pour sa chair fine et goûteuse.
Facile à apprêter, avec peu d'arrêtes, c'est le poisson des repas de fêtes !
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sandre : quelques articles recommandés
Toutes les recettes "sandre" : 18 résultats (1 à 15)
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préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes Une recette hivernale de Thierry Dapvril, professeur de cuisine au lycée hôtelier d'Avesnes sur Helpes. Le fameux sandre au vin rouge revisité et modernisé ! Auteur : Thierry DAPVRIL Consulter d'autres recettes : Sandre, pavé, vin rouge, pavé de sandre
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préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes Vive le poisson de riviére ! Une sauce au goût de rose très savoureuse qui met en avant la saveur du sandre. Des légumes primeurs au citron pour accompagner ce plat.
Une recette d'après une idée de mon ami Christophe Raoux, chef de cuisine. Voir les recettes de Chef Damien Consulter d'autres recettes : sandre, beurre de rose, légumes primeurs, sandre vapeur
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préparation : 40 minutes, cuisson : 45 minutes On peut ajouter de la moelle pochée dans la sauce vin rouge. On peut accompagner ce plat d'hiver avec un bouquet de cresson. Auteur : Atelier de MAN 2006 Consulter d'autres recettes : sandre, pots au feu, légumes, vin rouge
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J'ai voulu pour ce concours, mettre à l'honneur un poisson formidable, mais si peu présent sur les cartes des restaurants et à table dans les familles. Il s'associe toujours très bien avec les légumes confits, tel que l'ail, l'échalote et le chicon. J'ai pris une autre option en le mettant en valeur avec la rhubarbe. La rhubarbe que l'on retrouvera dans la cuisson du poisson, dans la compotée, ainsi que dans le beurre blanc, et bien sous deux formes distinctes, la rhubarbe fraîche et le vin pétillant de rhubarbe de la société Roisin. Pour contrebalencer les goûts acides-sucres, un beurre blanc bien moelleux grâce à l'ajout de chocolat blanc, et une purée à la sauge, herbe qui se marie très bien avec la rhubarbe et le chocolat blanc du beurre blanc. Voir les recettes de MARK Consulter d'autres recettes : concours poisson, sandre, sandre roti, sandre au vin de rhubarbe
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