Sandrine baumann : 28 recettes
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Verrine de rognons de coq et rôti de veau au madère, crackers feuilleté
Un met classique revisité et simplifié présentée dans une jolie verre'in !!!!!!!!
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Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
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Croustillant de ris de veau et petits légumes glacés, jus réduit aux brisures de truffesvotes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 1 heure
J'avais une folle envie de ris de veau pendant cette période de fêtes, alors je me suis fait plaisir en réalisant cette recette ultra raffinée, savoureuse et légère à la fois.
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Tartelette framboises et rhubarbe vanillée, sur une crème de cocovotes
préparation : 45 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 20 minutes
Et encore une tartelette !!!!!!!!! En fait je m'amuse beaucoup à essayer de créer à chaque fois une nouvelle association de saveurs, ainsi que de donner une forme originale, en jouant sur les couleurs, formes et textures.
J'adore..........et en plus c'est délicieux !!!!!!!!! A vous de jouer !!!!!!!!!
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Tartelette aux abricots caramélisés et vanille, pistaches vertes, et crème mascarpone abricot calissonvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Et encore une tartelette !!!!!!!!!!!!! Aux notes provençales, très gourmande et très colorée.......qui ne demande qu'à être dégustée.
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Sensation d'une boule de Noël.... et son coeur coulant de caramel à la fleur de selvotes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 15 minutes
Je voulais réaliser un dessert très gourmand pour les fêtes de fin d'année, en forme de boule de Noël....je pense y être arrivée....un dessert jouant sur les textures, les volumes, avec une association de saveurs assez traditionnelle mais qui est vraiment savoureuse.
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Illusion d'une bûche de Noël...marron, pralin, clémentine confite et chocolatvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Un délicieux entremet léger, original, jouant sur les volumes et textures...un vrai dessert de fêtes !!!!
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Petite verrine gourmande autour des agrumes et épicesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 45 minutes
Je vous propose une mini verrine très gourmande autour des épices et agrumes créée avec les produits Quai Sud ....une association de saveurs acidulées et épicées très agréable en bouche et légère, avec différentes textures.....une verrine très colorée à servir en pré-dessert et sans modération !
En petites bouchées ou en gros gâteau vous avez le choix de la présentation et de la décoration pour ce petit délice gourmand.
Cette recette a obtenu un prix au Concours Desserts de fête.
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Tartelette chocolat noisette façon mendiantsvotes
préparation : 20 minutes, attente : 5 heures, cuisson : 25 minutes
Une jolie tartelette de saison très gourmande qui peut se réaliser à l'avance, fondante et croquante à la fois....l'essayer c'est l'adopter croyez-moi !!!!!!
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Illusion d'une galette aux parfums exotiques....amande, raisins, ananas caramélisé, vanille et rhum arrangévotes
préparation : 30 minutes, attente : 20 heures, cuisson : 30 minutes
En réalisant cette galette légèrement destructurée, je voulais travailler en fait sur la forme ronde de la galette, qui se retrouve dans tous les éléments, y compris les ronds d'ananas et les billes argentées. Une version totalement relookée et originale qui nous entraine dans un monde de saveurs exotiques vraiment délicieux et en accord parfait.....qui j'espère surprendra et vous plaira !!!!!
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Passion Violine....ivoire, myrtille et violettevotes
préparation : 45 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 15 minutes
Je vous propose ici pour la Saint-valentin un très joli dessert ton sur ton ivoire et violet.... jouant sur la forme du cœur et les couleurs.....une association de saveurs qui fonctionne bien, passant du côté floral, à celui « piquant » du gingembre et acidulé du citron....et puis j'aime beaucoup le coulis qui coule et qui se mélange avec les autres appareils lorsqu'on enfonce sa cuillère dans l'entremet ...à déguster en tête à tête avec beaucoup d'amour et de gourmandise !!!!
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Sensation d'un triangle de Toblerone ....votes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 30 minutes
Une assiette 100% Toblerone, pour tous les amateurs de ce chocolat Suisse. J'ai voulu reproduire un triangle de Toblerone en utilisant les trois variétés de chocolat, et en y apportant un peu de croquant avec les éclats dans le biscuit.
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Petits pancake à la farine de châtaignes, compotée pomme poire façon mendiant, sauce à la confiture de laitvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Un délicieux dessert aux saveurs automnales, qui surprendra vos invités !!!!!
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Caille au porto sur toast au chutney de pomme raisin et pignons de pinvotes
préparation : 20 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 30 minutes
Une petite recette revisitée de caille aux raisins et porto : un mélange de saveurs sucré-salé avec des fruits de saison, le tout servi sur une délicieuse tranche de pain croustillante ...
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Verrine orange sanguine, bulgare fève Tonka, et mandarinevotes
préparation : 20 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 2 minutes
De jolies petites verrines colorées et vitaminées .......très légères et parfumées.
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Petit far aux abricots moelleux et raisins blonds, brochettes de fruits d'automne, et coulis de pruneauxvotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Voici une nouvelle version du far aux pruneaux, réadaptée pour la saison et beaucoup plus gourmande que la traditionnelle.
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