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Sardine : 69 recettes
Ce petit poisson à la peau bleue, avec son ventre argenté se trouve toute l'année en conserve, et fait son apparition sur les étals au début du printemps jusqu'à la fin de l'été.
Aprés l'avoir ecaillée, vidée et nettoyée, elle sera déposée sur un lit de braise, et on la déguste avec juste du sel et du poivre.
Pour changer un peu, il est possible de consommer ce petit poisson cru ou mariné, ou encore sous forme de beignet.
A l'achat, choississez les poissons les plus gros, les plus raides et ayant le moins de coups possibles.
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Recette proposée par :
Babali sur son blog "Couleur Kémia"
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Sardines au roquefort, lit d'épinards en chapeau de paille votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Une découverte ! L'association de la sardine et du roquefort, la recette est à présent un classique de la famille.
Voir les recettes de goerig
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Pissaladière de sardines façon escabèche, condiments crustacésvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 35 minutes
Une recette de Stéphne Thoreton, chef du Palace de Menthon à Annecy !
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Rillettes de sardine moutardées Caramel de tomatesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 minute, cuisson : 30 minutes
Une entrée raffinée, fraîche et douce.
La finesse des sardines, la force de la moutarde et la tendresse de tomates confites dans un caramel goûteux... subtil!
Voir les recettes de sarlvi
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Cannelloni de sardine aux agrumes et fenouil croquantvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 2 minutes
Il s'agit de filets de sardines fraîches, salées puis marinées, enroulés de radis noir avec une petite salade de fenouil croquant. Une belle recette d'un internaute !
Voir les recettes de esegur
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Cannage de sardines et anchois au coulis provençalvotes
Les lèches de sardines et de'anchois sont tressées puis mis en marinade.
Dressés à l'assiette, le poisson est accompagné d'un coulis provençal réalisé suivant le principe du gaspacho et garni d'un cannelloni de poireau à la tapenade et d'un bavarois de pomme de terre (fournis par le candidat).
Voir les recettes de cathynL
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Filets de sardines et chévre frais en tartelettevotes
Tartelette de filets de sardines marinés au citron, garnie de fromage de chèvre frais et de légumes à la grecque, servie sur un gaspacho au vinaigre balsamique et surmontée d'un poivrade cuit en croûte de sel de sardine.
Voir les recettes de cathynL
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Sardines marinées au chèvre fraisvotes
Petit amuse bouche : Filets de sardine marinés au citron, puis mis en rond et fourré d'une farce de chèvre aux dés de poivrons
Agrémenter au safran, disque de croustillant au sésame noir, coulis de tomates à l'huile d'olive au basilic.
Voir les recettes de cathynL
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Sardines grillées aux feves, pommesde terres nouvelles et ail nouveauxvotes
préparation : 1 heure, attente : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
Une belle sardine frayant avec des feves des pommes de terre et de l'ail nouveaux se melangeant avec qqs tomates cerises et du basilic lun air de printemps quoi.
Voir les recettes de malcat
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Bricks à la sardine façon orientalevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Il s'agit de petits ballotins en feuilles de bricks avec une farce à la sardine agrémenté de pignons et de raisins
Voir les recettes de ipguer
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Filets de sardines à la méditerranéennevotes
préparation : 1 minute, attente : 12 minutes
Filets de sardines marinées à cru, idéal pour l'apéro ou une entrée...
Voir les recettes de morganR1
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Lisettes à la siciliennevotes
préparation : 15 minutes, attente : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette qui sent bon la mer, facile à réaliser et qui donne envie de s'évader.
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Sardines farcies au fourvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 15 minutes
Recette tunisienne qui peut-être servie avec une salade .
Voir les recettes de jamizh
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