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Saumon

Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est redevenu populaire grâce aux élevages d'Ecosse, de Norvège, et du Danemark. Ce poisson, grand migrateur qui alterne les phases de vie en eau douce et en eau salée, est apte aux multiples préparations culinaires. On trouve aussi des versions sauvages en Irlande par exemple.

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