Saumon à l'oseille : 14 recettes
Idées de recettes
Recettes pour Saumon à l'oseille : 1 à 14 sur 14
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Délice de saumon à l'oseillevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
diététique et goûteux pour les amateurs de poisson
Voir les recettes de valérie p.
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votes.png "Recette Saumon à l'oseille façon Troisgros (Roanne)")
Saumon à l'oseille façon Troisgros (Roanne)votes
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes
Un hommage à la créativité de nos chefs français...
Voir les recettes de Chef Damien
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Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseillevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Il y a quelque temps Chef Damien et Pascale Weeks ont proposé un défi gourmand: revisiter une recette de grand chef. Ils sont allés chercher dans le livre de Jean et Pierre Troisgros, cuisiniers à Roanne, la recette du fameux saumon à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.
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Saumon à l'oseillevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Saumon poelé accompagné d'une sauce à l'oseille ! Un classique des années 70 !
Voir les recettes de Sebille man
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Truite saumoné à l'oseille roulé en coque cranquantevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette gourmande, simple et économique
Voir les recettes de Aude sur son blog : Du bruit dans ma cuisine
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Le Saumon à l'Oseille ou le Saumon et l'Oseille votes
Pascale de l'excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" ainsi que Damien, The Chef, propose un petit jeu bien agréable.
"Montrez votre personnalité en adaptant un grand classique de la cuisine française" tel pourrait être le slogan de ce nouveau jeu.
Pascale n'avait que l'embarras du choix dans la sélection du classique proposé. Elle s'est tournée vers une des recettes phares de la Maison Troigros : Le Saumon à l'Oseille.
Vu la qualité de son travail, je ne peux que mettre en avant ma créativité et mon humour un peu "spécial Philou"
Voir les recettes de Philou sur son blog : Un cuisinier chez vous
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Saumon à l'oseille en habit vert votes
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes
Voici ma version du célèbre saumon à l'oseille...
Voir les recettes de Chef Damien
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Saumon à l'oseille en cuisson basse température et sa pastavotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Un saumon au moelleux incomparable grâce à son mode de cuisson et un réveille-papilles grâce à l'oseile cuite et crue!
Voir les recettes de Mamina sur son blog « Et si c'était bon... »
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Mille et une feuille de saumon, parmesan et risotto à l'oseillevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Voici une adaptation du très célèbre saumon à l'oseille de la famille Troisgros....je voulais un design plus raffiné, tout en retrouvant ce côté onctueux de la sauce à l'oseille qui se retrouve ici dans le risotto.
Voir les recettes de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
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Escalope de saumon farcie crevette et oseille, clafoutis ratte et oseille, sauce crevettevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 45 minutes
Voici ma seconde version du célèbre saumon à l'oseille de la famille Troisgros, totalement revisitée....l'oseille est travaillée sous différente forme, crue et cuite, une escalope de saumon farcie pour un côté plus raffiné, et une sauce très savoureuse qui finit le tout.
Voir les recettes de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
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Saumon à l'oseille revisité – version indiennevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Chef Damien, en passage à Bruxelles la semaine passée, a lancé un défi gourmand aux bloggeurs présents – faire le saumon à l'oseille à notre façon. Ceci nous a suffit – à peine ses paroles prononcées, nous avons commencé notre remue-méninges tout de suite, sur place ! En plus Dominique Pierru de caviar-escargot (dont j'ai parlé ici) nous avait apporté de l'oseille. Merci Dominique !
Voir les recettes de Apolina sur son blog : Bombay - Bruxelles
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Saumon vapeur sur lit d'orange et ses blinis, asperges et crème à l'oseille votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Encore une recette avec du saumon, cette fois cuit à la vapeur dans un panier en bambou. Les miens sont tout petits et donc de format individuel. Le poisson est accompagné de petites crêpes vite faites, d'asperges et de crème épaisse avec ciboulette et oseille.
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Dôme au saumon et son velouté à l'oseillevotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 16 minutes
Chef Damien nous a encore concocté un petit "concours" et bien sûr, comme j'adore les défis, je n'ai pu y résister !
Si vous voulez y participer, il s'agit de donner votre version d'une recette de Jean et Pierre Troisgros sur le saumon et l'oseille, jetez donc un oeil ici :
Voir les recettes de Laurence sur son blog : Au lapin cuisinier
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Saumon mariné et grillé, asperges blanches AA de Malines, oeuf mollet et sabayon à l'oseille à la flamandevotes
préparation : 45 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 15 minutes
Quand Chef Damien est venu à Bruxelles la semaine passée, il m'avait parlé du buzz qu'il avait lancé sur le Saumon à l'Oseille.
J'avais un perdu cela de vue depuis, mais en surfant sur le blog de mon ami Liègeois, Roland, j'ai été confronté avec sa recette pour ce buzz. Il fallait donc que je me mette immédiatement au travail pour réfléchir sur la recette. Je me suis laisser insipirer par au moins une vingtaine de recettes, dont une d'asperges à la flamande de Geert Van Hecke du Restaurant De Karmeliet. J'ai mixé tout celac omme d'habitude à mon goût personnel. Les mariages restent ici classiques, mais c'est normal, il ne faut vraiment rien de plus.
Damien, j'espère que cette version te plait. Nous en tout cas, elle nous a comblée.
Et volontiers ligoté.
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
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Michel Guérard...
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