Recette Brochettes de saumon et lotte au sabayon - 750g.com

Name: Brochettes de saumon et lotte au sabayon
Prep time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500g de filets de saumon; 500g de filets de lotte; 100g de beurre; 4 jaunes d'oeufs; 10 cl de crème fouettée; 20 cl de fumet; Pluches de cerfeuil; Aneth

Découvrez la recette de Brochettes de saumon et lotte au sabayon à faire en 20 minutes. A) Base Couper le filet de saumon et de lotte en cubes de 2 centimètres, assaisonner de sel et poivre.  B) Cuisson Enfiler les cubes de poissons sur des brochettes, les saisir rapidement au beurre clarifié.  C) Sabayon Dans un sautoir, fouetter les jaunes avec 4

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base

Pour le sabayon

Pour les finitions

Préparation