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Selle d'agneau : 4 recettes

##INFO##

Selle d'agneau désossée et remplie d'une farce à base de veau, blanc d'oeuf, crème et cêpes en cubes.

La garniture est composée de lamelles d'aubergines frites, de cubes de tomates et de morceaux de cêpes.

Le jus est réalisé avec les chutes d'agneau et l'os de la selle.

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Budget moyen

Recette proposée par :
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BLOQUEL Arnaud

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Selle d'agneau farcie matignon

Paysanne de légumes, selle poêlée
Voir les recettes de cathynL

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Aubergines farcies
préparation : 25 minutes, cuisson : 50 minutes

Un gratin d'aubergine farci qui peut être servi en plat complet ou avec des pâtes pour les plus gourmands.

Délicieux!!!

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Selle d'Agneau aux arômes de Moutarde, Fine Gelée de Menthe avec ses Petits Pois, Ecume légère de Poivron façon Sabayon
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 3 heures

Réinterprétation d'un classique anglais aux accents méditerranéens. Le Poivron livre toute sa douceur et équilibre ainsi l'ensemble du plat.
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