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Selle d'agneau : 4 recettes

##INFO##

Selle d'Agneau aux arômes de Moutarde, Fine Gelée de Menthe avec ses Petits Pois, Ecume légère de Poivron façon Sabayon
Réinterprétation d'un classique anglais aux accents méditerranéens. Le Poivron livre toute sa douceur et équilibre ainsi l'ensemble du plat.

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
3 heures

Attente :
3 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

Recette proposée par :
Avatar de BenCo du Blog : Lou Paladar Lepet
BenCo du Blog : Lou Paladar Lepet
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Selle d'agneau farçie aux cépes, garniture languedocienne
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes

Selle d'agneau désossée et remplie d'une farce à base de veau, blanc d'oeuf, crème et cêpes en cubes.

La garniture est composée de lamelles d'aubergines frites, de cubes de tomates et de morceaux de cêpes.

Le jus est réalisé avec les chutes d'agneau et l'os de la selle.

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Selle d'agneau farcie matignon

Paysanne de légumes, selle poêlée
Voir les recettes de cathynL

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Aubergines farcies
préparation : 25 minutes, cuisson : 50 minutes

Un gratin d'aubergine farci qui peut être servi en plat complet ou avec des pâtes pour les plus gourmands.

Délicieux!!!

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