recettes à base de sole - Les recettes les mieux notées

Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent sous deux formes très appréciables et savoureuses, le grué apporte ce petit côté « Brut » qui bouscule l'ensemble, l'orange une petite pointe d'acidité, et les asperges une très jolie douceur en bouche.....à réserver pour les gourmets !!!!!!

 

Cette recette remporte la 3ème place du concours Passion poissons.

Cette recette fut inventée au pied levé, un soir de réveillon, par un marin pêcheur breton qui rentrait avec quelques soles et son ami qui apportait un restant de fenouil rescapé de son jardin.

A essayer absolument mais sans leur stress de devoir faire un menu de réveillon.  

Filets de sole cuisinés au Chouchen accompagnés de marrons rôtis au beurre et chouchen. La recette de Sébastien Marmottin du Lycée Hôtelier d'Avesnes Sur Helpes !