Soupe crémeuse d'endives, maroilles et gruyère râpé
Petit velouté très doux à la première impression, puis le maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs.
On a l'habitude de consommer l'endive en salade ou braisée. Ces préparations sont effectivement saines, douces, et réconfortantes. Mais il serait dommage d'oublier la soupe d'endives, si fine et délicate ! Avec du jambon et des lardons, cette simple soupe devient un plat complet et nourrissant. Pour plus de caractère, allier la légère amertume de l'endive avec la puissance du roquefort transforme un plat du terroir en un véritable raffinement.
Petit velouté très doux à la première impression, puis le maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs.
Une bonne soupe fromagère... comme un velouté !
Une bonne soupe d'endives pour l'hiver au St Môret !
Délicieuse soupe d'endives très douce et si simple.
Un velouté facile à réaliser qui fait son effet.
Tout simple : Endives coupées cuites dans un bouillon d'eau + pot au feu maggi (quantité selon le goût) puis mixées avec de la vache qui rit.
Très bon . . .
Faire revenir des endives et des oignons dans un peu de matière grasse. Couvrir d'eau et cuire avec des pommes de terre. Mixer et servir avec un morceau de lard braisé.
Sur un fond d'échalotes poélées, faire revenir 4 endives émincées puis mouiller d'un demi litre de bouillon de volailleAjouter une carotte pour adoucir l'amertume, sel…
Une bonne soupe pour l'hiver !