On n'a rien inventé de mieux pour se réchauffer lorsqu'il fait froid dehors : les soupes d'hiver ont tous les atouts, à la fois délicieuses et réconfortantes. Tous les légumes d'hiver sont les bienvenus pour varier les menus, et pourquoi pas les fruits : les indémodables poireau, pomme de terre et carotte, les champignons, les topinambours accompagnés par l'arôme de la pomme, les légumes-racines, les amandes, ou bien encore une cocotte variée, relevée par la saveur du caviar d'escargot.