Stéphane Reynaud - Les recettes les mieux notées

Stéphane reynaud : 25 recettes

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##INFO##

Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre
Une recette de Stéphane Buron

Image de la recette Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre

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Difficulté :

Difficile

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
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Anonyme

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Haddock en filet rôti sur peau
préparation : 30 minutes, cuisson : 11 heures

Jus de cochon au génépi, poitrine façon ribs caramélisée, risotto crémeux de céreales, salsifis glacé au balsamique

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Recette Raviolis de sardine en transparence

Raviolis de sardine en transparence
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes

De coquillages maines au fenouil, crème glacée à la badiane

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Recette Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Une recette délicieuse !

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Recette Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Une recette de Stéphane Raimbault

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Recette Terrine nissarde de sardines demi-sel

Terrine nissarde de sardines demi-sel
attente : 12 heures, cuisson : 1 heure

(Pour une terrine de 1.5kg)

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Cairn de montagne
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

Un très beau dessert de Stéphane Froidevaux, un jeune chef à découvrir de toute urgence ! Un restaurant à Le Monêtier-Les-Bains ! Un hommage à la montagne...

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Recette Filet d'agneau d'Aragon trempé au charbon végétal boosté au Kalou Pilé et genièvre, Pomme de la St Jean nature, truffes d'été et amandes fraîches

Filet d'agneau d'Aragon trempé au charbon végétal boosté au Kalou Pilé et genièvre, Pomme de la St Jean nature, truffes d'été et amandes fraîches
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes

La recette de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet ! 2 étoiles au Michelin...

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Foie frais de canard poché à l'huile de vanille

Stéphane Carrade rend hommage à la Serbie et à la Roumanie.

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Huîtres d'Arcachon Cap-Ferret panées aux noix du Périgord, crème purée de petits pois à l'estragon et tomates Raf cuisinées

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Recette Turbot « André Moreau » glacé minute, jeunes poireaux, asperges vertes et jus de cuisson

Turbot « André Moreau » glacé minute, jeunes poireaux, asperges vertes et jus de cuisson
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes

La recette de Stéphane Thoreton, chef du Palace de Menthon près d'Annecy

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Recette Déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, La cuisse en miroton, le filet rôti aux dragées, le foie gras « Bien sur » et la pomme de terre -----

Déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, La cuisse en miroton, le filet rôti aux dragées, le foie gras « Bien sur » et la pomme de terre -----
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures

Une recette de Stéphane Thoreton, chef de cuisine du Palace de Menthon !

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Recette Epaule d'agneau confit au jus, appétit d'été, pommes fondantes aux oignons cuits doucement

Epaule d'agneau confit au jus, appétit d'été, pommes fondantes aux oignons cuits doucement
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures

Une recette du chef du beau Palace de Menthon à Annecy !

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Recette Filet de dorade papillon, croqui-croquant, fine niçoise, huile tranchée et tapenade

Filet de dorade papillon, croqui-croquant, fine niçoise, huile tranchée et tapenade
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes

La recette de Stéphane Thoreton, chef du Palace de Menthon près d'Annecy!

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