Stéphane reynaud : 25 recettes
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Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'
Une recette de Stéphane Raimbault
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Foie frais de canard poché à l'huile de vanillevotes
Stéphane Carrade rend hommage à la Serbie et à la Roumanie.
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Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembrevotes
Une recette de Stéphane Buron
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Terrine nissarde de sardines demi-selvotes
attente : 12 heures, cuisson : 1 heure
(Pour une terrine de 1.5kg)
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Glace à la noisette du Lot-et-Garonnevotes
Glace à la noisette du Lot-et-Garonne
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Crème glacée aux marrons confits du Périgord Limousinvotes
Crème glacée aux marrons confits du Périgord Limousin
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Crème glacée aux noix et vin de noix du Périgordvotes
Crème glacée aux noix et vin de noix du Périgord
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Tartare d'avocat à la chair de crabe, légumes cuisinés à la Grecque et jus réduitvotes
préparation : 15 minutes
La recette de Stéphane Thoreton, chef de cuisine du Palace de Menthon à Annecy !
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Grosse côte de porc épaisse au sautoir, boite de petits pois à la française et jus tradition.votes
préparation : 25 minutes, cuisson : 2 heures
La recette de Stéphane Thoréton, chef du Palace de Menthon près d'Annecy
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Haddock en filet rôti sur peauvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 11 heures
Jus de cochon au génépi, poitrine façon ribs caramélisée, risotto crémeux de céreales, salsifis glacé au balsamique
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Raviolis de sardine en transparencevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
De coquillages maines au fenouil, crème glacée à la badiane
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Pavé de saumon rôti à la braisevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Pomme d'Amour farcie Caponata
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Mulet échoué dans un éboulis sur le col du Galibier...blettes et menthe fraîche du jardin, cumin sauvage et mielvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Une belle recette poétique de poisson par Stéphane Froidevaux, chef de l'Antidote à Le Monêtier-les-Bains ! Une chef à découvrir sans tarder....
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