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Sud-ouest : 111 recettes
Ce nom magique est synonyme de plaisirs de tables, de bons produits et de convivialité ! C'est le moment de découvrir nos recettes Sud-Ouest...
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toutes les recettes pour Sud-ouest : 111 recettes
##INFO##
Velouté d'haricots tarbais (label rouge), fondue de poireaux au confit de poule, foie gras de canard IGP Sud-Ouest poêlé.
Recette conçue par Benjamin Murat
Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
_fondue_de_poireaux_au_confit_de_poule_foie_gras_de_canard_igp_sud-ouest_poele_.png "Image de la recette Velouté d'haricots tarbais (label rouge), fondue de poireaux au confit de poule, foie gras de canard IGP Sud-Ouest poêlé.")
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Recette proposée par :
Benjamin Murat
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Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oievotes
préparation : 15 minutes, attente : 10 heures, cuisson : 2 heures
Un Joyaux de la gastronomie !
Voir les recettes de estellXU
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Foie gras des landes aux haricots de Soissons et truffes noires.votes
préparation : 15 minutes, attente : 12 minutes, cuisson : 2 minutes
Quant le mariage des haricots de Soissons se fait avec le foie gras des Landes, il en sort une recette vraiment gourmande et d'une grande finesse.
Voir les recettes de maryseKt
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Foie gras aux figues façon panna cotta et sa tuile épicéevotes
préparation : 20 minutes, attente : 24 minutes, cuisson : 50 minutes
Ou comment revisiter la très classique foie gras aux figues !
Voir les recettes de yannicw6
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Poulet Basquaisevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure
Manger et régalez-vous!!!
Voir les recettes de jujuni
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votes.png "Recette Merveilles (beignets de carnaval)")
Merveilles (beignets de carnaval)votes
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Cette recette typique du Sud Ouest est très facile à réaliser
Voir les recettes de audeli
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Foie gras mi cuit pulpe dananas parfumée à la saugevotes
préparation : 45 minutes, attente : 10 heures, cuisson : 1 heure
Une recette de Nicolas Frion chef de cuisine du Chapon Fin à Bordeaux pour mettre en avant les fameux foies gras du Sud Ouest !
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Ma recette fétiche, spéciale pour Chef Damienvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Mais recette fétiche?!
Chef Damien, tu sais pas ou koi?
... en cuisine, je m'appelle Susan Desperate!
Chef Damien, tu sais pas ou koi?
... en cuisine, je m'appelle Susan Desperate!
J'ai lu quelque part que tu aimes:
•••les légumes de printemps après un long hiver,
•••le goût relevé de la cuisine Basque.
J'ai lu ailleurs que ta recette préférée, C le petit déjeuner gascon de Biasiolo.
•••les légumes de printemps après un long hiver,
•••le goût relevé de la cuisine Basque.
J'ai lu ailleurs que ta recette préférée, C le petit déjeuner gascon de Biasiolo.
Alors Chef Damien, la voilà ma recette fétiche spéciale pour toi:
C la truite basque avec risotto d'asperges vertes & capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne, vue par notre Biasiolo.
C la truite basque avec risotto d'asperges vertes & capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne, vue par notre Biasiolo.
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Le dos de maigre lardé au xingar, charlotte de choux vert et topinambour aux tourteaux frais, jus de coquillages aux grains nobles de Cadillacvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 45 minutes
Découvrez le maigre ce poisson des côtes atlantiques par un chef talentueux : Frédéric Dubern !
Progression : préparer le maigre, lever en filet, débarrasser au frais.
Tailler le xingar en tranche fine, puis le plaquer sur la peau du poisson, épluchez les topinambours, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée, préparer une pomme purée avec la pulpe de topinambour et la mélanger avec la chair de tourteaux.
Assaisonner. Blanchir les feuilles de choux dans un bouillon et récupérer les plus belles feuilles.
Ouvrir les coquillages avec échalote, pluche de cerfeuil et la 1ere cote de cadillac, filtrer le jus, décortiquer les grosses crevettes, débarrasser.
Monter les chartreuses de choux vert en incorporant la purée de topinambour à l'aide de petits cylindres, finir le jus de coquillages en ajoutant les tomates séchées, le jus de citron et le piment d'espelette, faire revenir les filets de maigre de façon à obtenir une coloration régulière du xingar puis finir à four chaud.
Réchauffer les chartreuses de choux vert avec un peu de jus de coquillages pendant 5 min
Dressage : disposer les chartreuses sur le haut de l'assiette, puis disposer le filets de maigre, les crevettes, les coquillages puis arroser avec le jus de dressage.
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Agneau du Périgord en Barbecue 'Braaï'votes
Vincent Arnould vous propose sa recette par laquelle il rend hommage à la Namibie.
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Foie frais de canard poché à l'huile de vanillevotes
Stéphane Carrade rend hommage à la Serbie et à la Roumanie.
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Ecrevisses à la bordelaisevotes
Plat d'écrevisses fin et complet, accompagné de coulis de tomates et d'herbes. Tout cela relevé par une touche de cognac.
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Ragout de Merlu à la Koskeravotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Un chef vous propose sa recette
Voir les recettes de ChefDamien
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Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
Sud-ouest : les meilleures recettes
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Idée recette :
Magret de canard, sauce à l'orange
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