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Sud-ouest : 111 recettes
Ce nom magique est synonyme de plaisirs de tables, de bons produits et de convivialité ! C'est le moment de découvrir nos recettes Sud-Ouest...
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toutes les recettes pour Sud-ouest : 111 recettes
##INFO##
Cassoulet de canard aux haricots rouges
Recette chaleureuse et conviviviale de ma composition !
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Cassoulet de ma grand-mèrevotes
préparation : 2 heures, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure
Un bon plat de haricots frais avec les tomates du jardin
Voir les recettes de mariepJ
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Cassoulet de Castelnaudaryvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 4 heures
Un grand classique des plats des cuisines régiomales : le cassoulet !
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Poule au pot farcie Henri IVvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure 30 minutes
Le plat emblématique du roi de France ! Un mythe !
Voir les recettes de ChefDamien
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Gâteau de chataignesvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 jour
Savoureux mélange de chocolat et de chataignes
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Poulet basquaise votes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps derrière les fourneaux
Voir les recettes de ihoube
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Gaspachos de seiche au piment d'espelettevotes
préparation : 1 heure, attente : 12 heures, cuisson : 20 minutes
Ah ! le piment d'espelette...
Voir les recettes de ChefDamien
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Ragout de Merlu à la Koskeravotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Un chef vous propose sa recette
Voir les recettes de ChefDamien
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Terrine de volaille fermière au Sauvignon de Duras et aux artichautsvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 jour, cuisson : 1 heure 30 minutes
Une entrée du terroir
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Tartare de magret de canardvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 jours 12 heures
Un tartare de magret, coupé au couteau, au cacao, au zeste de kumkat, vinaigre de xérès, piment d'espelette, parsemé de graines de grenade..
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Foie gras mi cuit pulpe dananas parfumée à la saugevotes
préparation : 45 minutes, attente : 10 heures, cuisson : 1 heure
Une recette de Nicolas Frion chef de cuisine du Chapon Fin à Bordeaux pour mettre en avant les fameux foies gras du Sud Ouest !
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Marbré de foie gras de canardvotes
préparation : 45 minutes, attente : 2 jours, cuisson : 30 minutes
Marbré de foie gras de canard au vinaigre de miel et coulis de kaki
Voir les recettes de webmai
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Garbure béarnaisevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 3 heures
Le plat traditionnel béarnais
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Salade périgourdinevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes
Un classique du Sud-Ouest
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Le dos de maigre lardé au xingar, charlotte de choux vert et topinambour aux tourteaux frais, jus de coquillages aux grains nobles de Cadillacvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 45 minutes
Découvrez le maigre ce poisson des côtes atlantiques par un chef talentueux : Frédéric Dubern !
Progression : préparer le maigre, lever en filet, débarrasser au frais.
Tailler le xingar en tranche fine, puis le plaquer sur la peau du poisson, épluchez les topinambours, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée, préparer une pomme purée avec la pulpe de topinambour et la mélanger avec la chair de tourteaux.
Assaisonner. Blanchir les feuilles de choux dans un bouillon et récupérer les plus belles feuilles.
Ouvrir les coquillages avec échalote, pluche de cerfeuil et la 1ere cote de cadillac, filtrer le jus, décortiquer les grosses crevettes, débarrasser.
Monter les chartreuses de choux vert en incorporant la purée de topinambour à l'aide de petits cylindres, finir le jus de coquillages en ajoutant les tomates séchées, le jus de citron et le piment d'espelette, faire revenir les filets de maigre de façon à obtenir une coloration régulière du xingar puis finir à four chaud.
Réchauffer les chartreuses de choux vert avec un peu de jus de coquillages pendant 5 min
Dressage : disposer les chartreuses sur le haut de l'assiette, puis disposer le filets de maigre, les crevettes, les coquillages puis arroser avec le jus de dressage.
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Bon à savoir
Sud-ouest : les meilleures recettes
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Idée recette :
Magret de canard, sauce à l'orange
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