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1
Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-la à vif et
prélevez les quartiers.
Salez, poivrez les suprêmes de pintade puis faites-les dorer dans l'huile dans une poêle. Une fois dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser. -
2
Ajoutez la sauce soja, laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d'orange.
Laissez cuire 6 à 8 mn sur feu moyen en les enrobant bien de sauce pour les laquer. -
3
Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.
Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant. -
4
Remettez les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers
d'orange sans faire bouillir.
Servez avec une purée de céleri parfumée avec des zestes d'oranges.
Suprême de pintade
Le "blanc" de pintade est la partie la plus tendre de la volaille. Attention cependant à ne pas trop le cuire, sinon il devient sec.
La recette phare :
Suprêmes de pintade laqués à l'orangeVolaille délicieuse et tendre.
3 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Suprême de pintade
Suprême de Pintade label Auvergne rôti, laqué, tranches d'ananas, un punch pour relever le tout.
Auteur : Jacques Décoret Restaurateur à Vichy
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Suprême de pintade au Muscadet en carbonara, quinoa printanier
Auteur : CIP
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
Suprêmes de pintade laqués à l'orange
Auteur : CIP
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
3 votes
Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
Auteur : CIP
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Suprêmes de pintade pochés aux épices
Auteur : Cip
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Coût :
0 votes
Suprême de pintade farci aux châtaignes, braisée de petits légumes
Auteur : herve meynadier
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
0 votes
Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges
Auteur : CIP
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
0 votes
Ballotine de pintade fermière au maroilles
Auteur : Adrt Aisne
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
0 votes
Suprêmes de pintade pochés aux épices
Auteur : Cip
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Coût :
0 votes
Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise
Auteur : AAPrA
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
0 votes
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