- 1 Laver et éplucher tous les fruits et légumes.
- 2 Couper l'oignon en quartiers, le colorer dans le tajine avec l'huile d'olive, ajouter les épices en poudre et l'ail haché, cuire 2 à 3 minutes.
- 3 Saler les cubes d'agneau, les ajouter dans le tajine et les colorer 5 minutes.
- 4 Pendant ce temps, couper les radis en 2, les pommes et les nectarines en quartiers.
- 5 Lorsque les cubes d'agneau sont bien colorés, ajouter 30 cl d'eau, disposer les épices entières, les légumes et les fruits, saler, couvrir et cuire 15 minutes.
- 6 Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
- 7 En fin de cuisson, et hors du feu, ajouter les amandes et la coriandre.
- 8 Servir le tajine d'agneau accompagné d'une semoule.
Tajine
Le mot tajine désigne une sorte de ragoût aux accents du Maghreb.
A l'origine, il s'agit d'un plat de terre au couvercle conique qui sert à mijoter lentement, sur le coin du feu.
La recette phare :
Tajine minute d’agneauLe tajine traditionnel mijote longtemps. Dans sa version ' minute ', très rapide et très parfumée, les cubes d'agneau permettent un vrai gain de temps et un échange rapide des saveurs. Les fruits croquants mais chauds viennent apporter une touche printanière à cette recette.
2 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Coût :
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