Corps de calamars farcis d'un hachis de poulet et crevettes avec divers ingrédients aromatiques

Plat emblématique portugais associant des dés de viande de porc aux coques ou palourdes.

Carré d'agneau fourré d'un filet de lotte mariné au citron, pané au miel et grain de sésame accompagné d'un cappucino de glace d'agneau. La garniture est composée d'un trio de 3 pommes (Golden du limousin, patate douce et ratte) et d'un mini pâtisson farci à la purée de cèpes le tout dressé sur un damier de carotte et poireau. La recette de Fabien Dumas !

Noix de saint jacques au foie gras.

Filet d'agneau farci aux huîtres. Chips d'artichauts et algues sautés . Sauce au pamplemousse. Un terrien air de mer.

Une salade originale

Comme son nom lindique il s'agit d'une soupe de poissons/légumes mais cuisinée rapidement par rapport aux "vraies" soupe de poissons

Plat unique très facile et pouvant être préparé la vieille (réchauffer doucement car fragile ou cuire moins la veille)