Thierry Roussillon - Les recettes les mieux notées

Thierry roussillon : 7 recettes

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Une belle entrée du Chef Professeur Thierry Dapvril du Lycée Hôtelier d'Avesnes Sur Helpes.

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Préparation :
40 minutes

Cuisson :
3 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Assez cher

Recette proposée par :
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Anonyme

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Millas
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 12 minutes

Une spécialité du Languedoc

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Selle d'agneau farçie aux cépes, garniture languedocienne
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes

Selle d'agneau désossée et remplie d'une farce à base de veau, blanc d'oeuf, crème et cêpes en cubes.

La garniture est composée de lamelles d'aubergines frites, de cubes de tomates et de morceaux de cêpes.

Le jus est réalisé avec les chutes d'agneau et l'os de la selle.

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Cuisses de canettes confites à l'abricot du Roussillon
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes

Les couleurs et les fragrances de la Catalogne dans cette recette aux parfums du sud.
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Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée
préparation : 15 minutes, cuisson : 5 minutes

Une plat de fête avec une gelée de Champagne rosée...

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Risotto de soja à l'huitre de Thierry Marx
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes

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Bar âge de pierre au cacao de Thierry Marx
préparation : 40 minutes, cuisson : 6 minutes

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