Tiuscha : 26 recettes
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Cake fondant double pomme, amande, cardamome, façon baba
Un cake très moelleux à base de compote de pomme mais aussi avec des morceaux, doucement épicé. En version facultative, il est imbibé d'un sirop épicé délicieux, comme un baba !
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Tian de figue et d'aubergine, romarin et pignonsvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Un cuisson à la provençale pour un mariage sucré-salé, qui accompagnera divinement
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Bloody-wasabi Mary en sorbetvotes
préparation : 10 minutes, attente : 8 heures
La célèbre boisson à la vodka et au jus de tomate, version glacée, avec le wasabi en plus ! De quoi repousser le sirocco qui souffle actuellement sous nos latitudes !
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Cake crousti-fondant au fudge et à la guimauvevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes
Un cake très gourmand façon recyclage, avec du fudge (on peut le remplacer par du caramel mou...) et des morceaux de guimauves qui apportent le côté croustillant-caramélisé et le fondant moelleux de la guimauve
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Tarte aux 'fleurs' de courgettevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Une interprétation version courgette de la tarte "fleurs de pomme" d'Alain Passard, joli effet pour une tarte simple, idéale pour les enfants !
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Carpaccio de champignon au sésamevotes
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure
Tous les bienfaits du champignon de couche frais, relevé d'épices et d'herbes...
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Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabivotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette.
Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée à la truffe et relevée d'un étonnant pesto de menthe et wasabi !
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Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveinevotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 1 heure 5 minutes
Le croustillant et la saveur des noisettes, le parfum forestier si typé des girolles relevé par la saveur de la verveine qui apporte beaucoup de finesse et d'élégance au plat, le tout valorisant le quasi de porc, un joli morceau, proche en qualité du filet mignon.
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Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautésvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
L'escargot fait bon ménage avec les champignons ! En tempura croustillante, avec les girolles et le pistou de persil sur une purée de coco, c'est un mariage harmonieux et délicieux.
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Rouleau d'Automne aux potimarron et crevettes rosesvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
Le rouleau de printemps version Automne avec du potimarron et des crevettes roses, mais aussi les feuilles crues d'épinard !
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Foie gras poêlé, potimarron au grué de cacao, sauce balsamique/xocopili, cigare à la châtaignevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Cette recette remporte le 7ème prix du concours La citrouille, c'est pas sorcier.
Un plat festif aux couleurs d'automne, qui unit des saveurs douces, amères et acidulés, le coquant du grué de cacao, le croustillant du filo et la jolie couleur du potimarron !
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Galette à la frangipane praliné-citronvotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 8 heures, cuisson : 35 minutes
Une galette au goût "italien" qui marie la pâte pralinée et le zeste du citron, tout en subtilité.
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Pancake citron vert, brandade à la coriandre, chantilly wasabivotes
préparation : 25 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 10 minutes
Un chaud-froid, des saveurs exotiques, de la douceur pour une entrée raffinée sur le thème du pancake ! Ou encore à servir en amuse bouche...
Cette recette remporte la 3ème place du concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette.
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Pâte à crêpes croustillantes au parfum d'amande, sans lait ni oeufvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Cette recette est parfait pour les enfants (et adultes) allergiques ! En plus, elle a un bon goût d'amande...
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Millefeuille de pomme de terre à la ganache ivoire/réglisse, betterave confite, sorbet au sucre completvotes
préparation : 40 minutes, attente : 20 minutes, cuisson : 1 heure 20 minutes
Cette recette remporte la 9ème place du concours La pomme de terre a des idées !
Très fortement inspirée de Michel Bras, dont les gaufrettes de pommes de terre sont la recette, cette variation sucrée autour du tubercule jour la carte à la fois rustique et sophistiquée ! La pomme de terre en version sucrée est à découvrir !
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