Truffe : 89 recettes

Tuber melanosporum : truffe !
Une pépite noire, riche en saveur, qui ne s'élève pas, c'est un champignon sauvage ! On les trouve près des chênes ou des châtaigniers, et les meilleures sont celles d'après Noël !
 

Idées de recettes

Un classique ? - Tartine à la truffe


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Noix de Saint-Jacques poêlées aux panais et aux truffes
Une recette de prestige pour vos repas de Fêtes qui impressionera vos convives. La recette de Frank Pétagna, Meilleur Ouvrier de France pour son ancien chef Jean-Marie Gautier ! Une recette de Thuriés Magazine....

Image de la recette Noix de Saint-Jacques poêlées aux panais et aux truffes

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Préparation :
40 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Franck Pétagna Chef de Cuisine Ecully
Franck Pétagna Chef de Cuisine Ecully

4.9/5 11
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Recette Les truffes au chocolat
Les truffes au chocolat
préparation : 50 minutes

Connues et reconnues, mais on en redemande toujours plus... Voici les truffes façon Rémi Chapuis, chef pâtissier.

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Recette Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme a la truffe
Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme a la truffe
préparation : 50 minutes, cuisson : 20 minutes

La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et chef de l'hötel du Palais, le palace de Biarritz !
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Recette Truffes aux parfums de Cigares
Truffes aux parfums de Cigares
préparation : 45 minutes, attente : 45 minutes

Eh oui ! La créativité d'une grand chocolatier : Vincent Dallet qui revisite la truffe...Cigares et chocolats, un bel accord !
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Recette Truffes chocolat...à la champegnoise !!!
Truffes chocolat...à la champegnoise !!!
préparation : 20 minutes, attente : 4 heures

En bon Champegnois que je suis j'ai apporté ma petite touche perso à ce grand classique en remplacant le cognac par du marc de champagne et le cacao d'enrobage par de la poudre de biscuits roses de Reims...
Voir les recettes de BerqueretVincent
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Recette Tartine à la truffe
Tartine à la truffe
préparation : 5 minutes, cuisson : 1 minute

Une tartine à savourer qui donne toute l'expression de la truffe.

Voir les recettes de redoute
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Recette Brouillade à la truffe
Brouillade à la truffe
préparation : 15 minutes

Une saveur truffée... avec seulement quelques "grains"
Voir les recettes de cuisinw4
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Recette Ravioli roses chèvre et truffe
Ravioli roses chèvre et truffe


Retrouvez le Portrait de blog "Un déjeuner au soleil"
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Recette Timbales soufflées de champignons / truffes qui réchauffent et regonflent
Timbales soufflées de champignons / truffes qui réchauffent et regonflent
préparation : 25 minutes, cuisson : 10 minutes

De délicieux soufflés aux champignons que l'on peut cuire à l'avance et réchauffer au moment de servir.....à embourgeoiser de brisures de truffes au moment des fêtes...

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Recette Truffe à la fleur de sel
Truffe à la fleur de sel
préparation : 10 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 5 minutes

La pointe de sel apporte un petit plus à cette confiserie devenue indispensable lors des fêtes de fin d'année !
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Recette Truffes au chocolat
Truffes au chocolat
préparation : 30 minutes, attente : 2 minutes

Des truffes à préparer la veille de la fète, a servir frais...
Voir les recettes de cameleH
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Recette Truffes Soyeuses Choco-Tofu
Truffes Soyeuses Choco-Tofu
préparation : 10 minutes, attente : 2 heures

Des truffes au Chocolat sans les complexes! Le secret? Le tofu soyeux! 100% gourmand!
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Recette Escalopes de foie gras aux asperges vertes et truffe noire
Escalopes de foie gras aux asperges vertes et truffe noire
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes

Escalopes poêlées sur lit d'asperges accompagnées d'une réduction à base de truffes


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Recette Feuilleté au foie gras truffé
Feuilleté au foie gras truffé
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes

Etonnante alliance de produit de terroir.
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Recette Délice aux Champignons Sauvages
Délice aux Champignons Sauvages
préparation : 40 minutes, cuisson : 1 heure 18 minutes

Une recette tout en couleurs et pleine de saveurs.
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