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Partenaire incontournable des blanquettes et fricassées, de l'osso-bucco et de la paupiette, le veau se reconnait à sa chair de couleur claire. Faible en graisse, la viande de veau se consomme rosée ou bien cuite. La qualité et la finesse de la viande dépend en grande partie de son alimentation et de son mode d'élevage. Si vous pouvez vous procurer de la viande de veau de ferme, vous decouvrirez une chair tendre, claire, savoureuse et trés gouteuse.

La recette classique - Veau marengo - Mignon de veau au rhum vieux - Blanquette de veau à l'ancienne   D'autres idées ? Craquez pour le grenadin de veau.   Les autres viandes Découvrez des recettes et des informations sur le boeuf, le porc et l'agneau.

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