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Viande
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Courgettes del diablo

Courgettes del diablo

Rondelles de courgette recouvertes de mozarella et accompagnée de viande haché.

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Tendrons de veau à la chicorée

Tendrons de veau à la chicorée

Un plat rustique simple à préparer .

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Lapin à la mijoteuse

Lapin à la mijoteuse

Une recette simple, diététique mais malgré tout très parfumée.

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Garam bara de volaille au chutney de courge muscade

Garam bara de volaille au chutney de courge muscade

Blanc de dinde, mariné puis enrobé du Garam Bara à la commande, accompagné d'un Chutney de courge muscade.

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Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées

Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées

Filet de lièvre farci avec des abats et du foie gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre 2 purées: 1 pommes de terre, 1 céleri.

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Filet d'agneau en chevreuil, sauce poivrade

Filet d'agneau en chevreuil, sauce poivrade

Filet d'agneau mariné au vin rouge, rôti. La sauce est réalisée avec un fond d'agneau et la marinade. Les légumes cuits séparément sont réunis en cocotte avec une cuisson…

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Filet de biche à la ficelle, figues rôties

Filet de biche à la ficelle, figues rôties

Filet de biche poché dans un bouillon de légumes corsé, servi en assiette creuse avec les légumes en batonnets, du bouillon réduit et une figue juste rôtie au beurre…

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Filet de porc au jus de bière brune

Filet de porc au jus de bière brune

Filet de porc poêlé au beurre, égoutter puis masqué de farce mousseline aux légumes et enveloppé dans une feuille de choux blanchie. Accompagné d'une purée de pommes…

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