Le yaourt bulgare, préparation laitière typique, tient son nom du Lactobacillus bulgaricus. En France, on parle généralement de yaourt bulgare pour évoquer le yaourt brassé, mais en réalité le véritable yaourt bulgare est un yaourt bien différent, étonnamment ferme. Dans les deux cas, on peut l'utiliser dans des préparations aussi variées que des desserts, des sauces, ou encore dans des boissons rafraîchissantes ou nourrissantes telles que les lassis.