Régal de foie gras sur sa pomme de terre chaude

Choisir des pommes de terre assez grandes.
Les cuire en robes des champs la veille (ceci est très important)
Pour les préparer les couper en deux dans le sens de la longueur et les enduire du mélange huile/beurre.

 

Faire dorer les pommes de terre au grill très fort. ( il faut qu'elles soient brûlantes ).
Les sortir et déposer les tranches de foie par dessus.
Parsemer de ciboulette coupée, de la fleur de sel et des grains de poivre rose.