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40min
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette originale de Vincent Poussard
Ingrédients (4 personnes)
-
¼ de crème liquide
-
Thym frais
-
1 bouquet de basilic
-
Fleur de sel
-
Piment d'Espelette
-
50 gr de beurre
-
200 gr de champignons de Paris
- 1 plaque de feuilletage surgelée
- 300 gr d'Ossau Iraty
-
300 gr d'oignon
-
100gr d'échalote
- 300 gr de grosses tomates de Marmande
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Tailler les tomates en fines bandes, découper des disques de 2 cm de diamètre et les mettre à mariner avec le sel, le piment, de l'huile d'olive et un peu de thym
- Faire de même avec des bandes d'Ossau Iraty
- Ciseler finement les échalotes
- Emincer les oignons
- Tailler les tomates en fines bandes, découper des disques de 2 cm de diamètre et les mettre à mariner avec le sel, le piment, de l'huile d'olive et un peu de thym
- 2
- Hacher très fin les champignons
- Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons en leur donnant une légère coloration ajouter le thym émietté et laisser refroidir hors du feu
- Dans un peu de beurre faire suer les échalotes et ajouter les champignons assaisonner et cuire jusqu'à complet dessèchement (Duxelles)
- Détailler à l'aide d'un emporte dans le feuilletage pièce 4 disques de 10 cm de diamètre
- Poser sur une plaque et garnir de compote d'oignon et de Duxelles
- Hacher très fin les champignons
- 3
- Enfourner 15 min puis à la sortie du four alterner en rosace tomates et ossau
- Faire chauffer la crème liquide ajouter le basilic assaisonner, mixer et arroser légèrement de crème de basilic.
- Enfourner 15 min puis à la sortie du four alterner en rosace tomates et ossau
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