Reine Claude à l'eau de vie et crème à la cannelle

Essuyez les reines-claudes. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc.
Arrêtez la cuisson juste avant l'ébullition ,la peau des prunes est légèrement ridée.

Égouttez les fruits sur un linge. Rangez-les encore chauds dans les bocaux . Versez 250 grammes de sucre dans chacun d'eux, sans mélanger. Fermez les bocaux. Attendez jusqu'au lendemain.
Complétez le liquide avec de l'eau-de-vie de prunes

Portez le lait à ébullition avec la cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser 10 minutes.
Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait peu à peu.
Remettez la crème sur le feu. Remuez-la à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle nappe l'ustensile. Laissez refroidir.

Réservez au frais 2 heures. Retirez les aromates.
Présentez la crème dans quatre coupelles, avec, dans chacune, 2 prunes à l'eau-de-vie.