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Rillettes de sardines au citron maison
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D
Par Dominique Guibourg

Frais en apéritif. Servir avec des tranches de baguette déjà découpées : Chacun tartine selon son envie ou... sa gourmandise.

Ingrédients (5 personnes)

  • Zeste de citronZeste d'un citron
  • TabascoTabasco
  • Persil2 c à s de persil hâché
  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Moutarde1 c à s de moutarde
  • 1 boîte de sardines au citron
  • Oeuf2 œufs durs
  • Beurre demi-sel25g de beurre demi sel mou
  • 1/2 oignon rouge très finement émincé
  • 2 boites de sardines à l'huile d'olive

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Egoutter les sardines à l'huile et les placer (après avoir oté les arêtes et la queue) dans un saladier.

  2. 2

    Ajouter les sardines au citron avec leur jus. Puis les œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le persil, le paprika, quelques gouttes de Tabasco.

  3. 3

    Bien appuyer avec une fourchette pour homogénéiser l'ensemble. Ajouter l'oignon et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, paprikas et Tabasco selon votre goût. Réserver au frais et à couvert jusqu'au moment de servir.

Conseils

A réaliser la veille et conserver au réfrigérateur.

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