Se connecter Icone utilisateur

Recette précédente

Icone croix de fermeture
Ris d'agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, mousseline de céleri et pomme fondante farcie de cébettes étuvées Voir la recette

Recette suivante

Icone croix de fermeture
Sauté de veau aux morilles Voir la recette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile -/5
Photo par : La bonne soupe

Un plat délicat et délicieux.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (3 personnes)

Étape 1 :

Réhydrater les morilles en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Vider l'eau, les rincer encore une fois pour enlever toutes traces de sable, les laisser égoutter. Couper le ris d'agneau déjà parer par le boucher, en morceaux égaux.

Étape 2 :

Le faire dorer dans 1 c à s de beurre. Mettre de côté. Dans la même poêle, mettre le beurre restant et les échalotes. Les faire suer en mélangeant sans arrêt puis verser le vin blanc. Laisser évaporer jusqu'à ce qu'il ne reste la valeur d'une cuillère à soupe de jus.

Étape 3 :

Remettre les morceaux de ris, les morilles, saler, poivrer puis verser la crème et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. Servir avec un mini feuilleté en forme de croissant et du riz.

Ris d'agneau à la crème de morilles

Ingrédients
(3 personnes)

  • 3 c à s de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 échalotes hachées
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 c à s de morilles séchées
  • 9 ris d'agneau (3 par personne)

Etape 1 :

Réhydrater les morilles en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Vider l'eau, les rincer encore une fois pour enlever toutes traces de sable, les laisser égoutter. Couper le ris d'agneau déjà parer par le boucher, en morceaux égaux.

Etape 2 :

Le faire dorer dans 1 c à s de beurre. Mettre de côté. Dans la même poêle, mettre le beurre restant et les échalotes. Les faire suer en mélangeant sans arrêt puis verser le vin blanc. Laisser évaporer jusqu'à ce qu'il ne reste la valeur d'une cuillère à soupe de jus.

Etape 3 :

Remettre les morceaux de ris, les morilles, saler, poivrer puis verser la crème et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. Servir avec un mini feuilleté en forme de croissant et du riz.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Pour l'accompagnement je te propose de rester sur quelque chose de neutre pour garder le bon arôme des morilles, un riz blanc, de la purée de pommes de terre. Pour le vin je ne suis pas une bonne référence car je n'aime pas le vin rouge, donc je te dirais un pinot gris d'Alsace, à mon goût. bonne dégustation.

Voir le commentaire

quel accompagnement pour un plat principal et quel vin ? MERCI DE VOS CONSEILS

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food