Risotto aux cèpes et émincés de poulet sauce madère

Mettre les cèpes dans un bol puis ajouter le verre de madère. Laisser reposer une demi heure jusqu'à ce que le madère soit complètement absorbé.

Émincer l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Quand l'oignon est coloré ajouté le poulet coupé en dès puis le laisser cuire à feu vif.

Rajouter les cèpes et le riz puis mélanger pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Rajouter l'eau pour faire cuire le riz.

Quand le riz est cuit rajouter la crème fraîche et bien mélanger. Servir chaud.