Risotto aux champignons classique

Pelez et émincez finement l'oignon.

Faites-le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et laissez-le quelques minutes à feu vif sans le colorer.

Mouillez avec le vin et laissez-le évaporer, salez.

Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et les herbes.

Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter. Remuez souvent.

Lorsque que le riz et cuit, ajoutez 50 g de beurre et le parmesan , remuez bien, couvez et laisser reposer 2 minutes puis servez.