Risotto aux courgettes et tomates séchées

Préparation.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive (1 c. à s. environ).
Laver les courgettes, les peler en ôtant une bande sur deux, et les couper en dés.

Quand l'oignon est fondu, ajouter les dés de courgettes, l'ail haché et faire revenir encore 2 ou 3min (rajouter éventuellement un peu d'huile si nécessaire).
Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Faire un bouillon avec le cube et 50 cl d'eau.
Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis ajouter le laurier.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (entre 18 et 20 minutes), stopper la cuisson, ajouter le pecorino, et le basilic ciselé. Bien mélanger.
Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis servir.