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Risotto aux fèvres, pois gourmands et saumon fumé
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Vidéo suggérée Salade de fèves et pois gourmands Video 1 sur 16
@ La bonne soupe
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Par La bonne soupe

Simple à faire et avec des ingrédients variables à l'infini, le risotto est toujours un délice.

Ingrédients

4 personnes
  • Copeaux de parmesanCopeau de copeaux de parmesan
  • Bouillon de poule2 cubes de bouillon de poule
  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Oignon1 oignon
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • Pois gourmand100 g de pois gourmands
  • Fève100 g de fèves épluchées
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Riz à risotto Arborio240 g de riz à risotto Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
    Quand il a blondi , ajouter le riz.
    Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.
    Faire chauffer 1 litre d'eau bouillante, ajouter les bouillons et laisser fondre.
    Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz. Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

  2. 2

    Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
    Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.
    Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d'eau et laisser encore 5 min.
    Pendant ce temps faire cuire les fèves et les pois gourmands dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.
    Egoutter.

  3. 3

    A la fin de la cuisson du riz, incorporer les légumes, la crème et les pignons de pin.
    Couper le saumon fumé en lamelles dans le risotto, juste pour le chauffer.
    Servir très chaud, surmonté de copeaux de parmesan.

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