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Une recette un peu british et très comfort food ...

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 17 min

Ingrédients

  • Un pot de Cottagecheese
  • 20g de cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d"olive
  • Une noix de beurre doux
  • Un bol de petits pois surgelés
  • Une feuille de laurier
  • 1 échalote hachée
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • 200g de riz arborio

Préparation

Étape 1 :

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans de l'huile d'olive quelques minutes, sans la faire colorer. Ajoutez le laurier, puis le riz et mélangez bien. Quand il devient translucide et nacré, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu.

Étape 2 :

Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson (environ 17 minutes, quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple et crémeux), ajoutez peu à peu le beurre en petits dés et enfin le cheddar râpé. Atez la feuille de laurier frais.
Salez et poivrez.

Étape 3 :

Ajoutez les petits pois, mélangez et couvrez 2 minutes.

Étape 4 :

Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la au cottage cheese, mélangez bien.
Ajoutez deux cuillères à soupe au risotto et mélangez. Le reste servira pour le dressage.

Étape 5 :

Servez le risotto dans des assiettes creuses, surmontez d'une cuillère de cottage cheese à la menthe. Ajoutez quelques petites feuilles de menthe fraîche.

Risotto aux petits pois, menthe, cheddar et cottagecheese

Ingrédients

  • Un pot de Cottagecheese
  • 20g de cheddar râpé
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d"olive
  • Une noix de beurre doux
  • Un bol de petits pois surgelés
  • Une feuille de laurier
  • 1 échalote hachée
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • 200g de riz arborio

Etape 1 :

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans de l'huile d'olive quelques minutes, sans la faire colorer. Ajoutez le laurier, puis le riz et mélangez bien. Quand il devient translucide et nacré, déglacez avec le vin blanc. Baissez un peu le feu.

Etape 2 :

Ajoutez du bouillon peu à peu en remuant régulièrement à feu doux. En fin de cuisson (environ 17 minutes, quand le risotto aura absorbé presque tout le bouillon et que le mélange semble souple et crémeux), ajoutez peu à peu le beurre en petits dés et enfin le cheddar râpé. Atez la feuille de laurier frais.
Salez et poivrez.

Etape 3 :

Ajoutez les petits pois, mélangez et couvrez 2 minutes.

Etape 4 :

Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la au cottage cheese, mélangez bien.
Ajoutez deux cuillères à soupe au risotto et mélangez. Le reste servira pour le dressage.

Etape 5 :

Servez le risotto dans des assiettes creuses, surmontez d'une cuillère de cottage cheese à la menthe. Ajoutez quelques petites feuilles de menthe fraîche.

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