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Risotto d'asperges aux morilles

-/5
Photo par : stephjh

Délicieux, goûteux et facile à réaliser.

  • Très facile
  • Budget moyen
  • min
  • min
  • min

Ingrédients (4 personnes)

  • 180g de parmesan
  • 10 asperges fines
  • 10 morilles fraîches ou déshydratées Thiercelin
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légume
  • 1 oignon
  • 320g de riz Riso Gallo Riserva 1856

Préparation

Étape 1 :

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon avec le beurre.
Ajoutez le riz et laissez nacrer.

Étape 2 :

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez, laissez absorber avant de remettre une louche de bouillon et ce jusqu'à épuisement du bouillon et fin de cuisson ,18 mn.

Étape 3 :

Poêlez les pointes d'asperges dans de l'huile d'olive.
Elles doivent rester légèrement croquantes.
Plongez les morilles dans le risotto à 10 mn de cuisson.

Étape 4 :

Au bout des 18 mn, versez le parmesan, les asperges et mélangez.
Laissez reposer 2 mn avant de déguster.

Étape 5 :

On peut accompagner le risotto avec des médaillons de filet mignon de porc.

Risotto d'asperges aux morilles

Ingrédients (4 personnes)

  • 180g de parmesan
  • 10 asperges fines
  • 10 morilles fraîches ou déshydratées Thiercelin
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légume
  • 1 oignon
  • 320g de riz Riso Gallo Riserva 1856

Etape 1 :

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon avec le beurre.
Ajoutez le riz et laissez nacrer.

Etape 2 :

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez, laissez absorber avant de remettre une louche de bouillon et ce jusqu'à épuisement du bouillon et fin de cuisson ,18 mn.

Etape 3 :

Poêlez les pointes d'asperges dans de l'huile d'olive.
Elles doivent rester légèrement croquantes.
Plongez les morilles dans le risotto à 10 mn de cuisson.

Etape 4 :

Au bout des 18 mn, versez le parmesan, les asperges et mélangez.
Laissez reposer 2 mn avant de déguster.

Etape 5 :

On peut accompagner le risotto avec des médaillons de filet mignon de porc.

Conseils

Préparez tous les ingrédients avant de démarrer la recette.

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Vous regardez : Risotto de pâtes ou Pasta risotto
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