Un risotto aux saveurs italiennes !
Ingrédients
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400 g de filets de poulet Challans
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250 g de riz à risotto Arborio Riso Gallo
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70 g de parmesan
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2 tomates coupées en petits dés
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1 oignon
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1 cube de bouillon de volaille
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1 noix de beurre
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8 cl de vin blanc sec
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de basilic haché
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
Matériel
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Casserole
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Louche
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Sauteuse
Préparation
- 1
Préparer les filets de poulet : les dénerver et les dégraisser tout en enlevant le moins possible de chair. Les couper en fines lanières. Réserver.
- 2
Éplucher l'oignon. Le couper en deux puis le ciseler finement. Réserver.
- 3
Préparer le bouillon de volaille : dans une grande casserole, porter à ébullition environ 1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon de poule. Réserver au chaud.
- 4
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Ajouter les lanières de poulet et l'oignon émincé. Faire revenir pendant 6 minutes.
- 5
Incorporer le riz en mélangeant bien et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger. Ajouter le safran, le basilic et les tomates. Saler et poivrer. Incorporer le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois en remuant constamment jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon. Pour obtenir un bon risotto, vous devez toujours l'hydrater. Il faut environ 20 minutes de cuisson.
- 7
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et la noix de beurre, mélanger puis couvrir pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
- 8
Parsemer votre plat de basilic frais finement ciselé.
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