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Risotto royal aux Saint-Jacques

4.2/5 (110 votes)
Photo par : dannypK
Photo par : jetso9

Des Saint-Jacques moelleuses juste saisies et un risotto fondant et crémeux !

  • Facile
  • Assez cher
  • min
  • min

Ingrédients (6 personnes)

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 50g de parmesan
  • 4g de safran
  • 400g de crevettes fraîches
  • 300g de noix de st-jacques fraîches
  • 1 l de bouillon aux fines herbes
  • 2 oignons
  • 500g de champignons de paris
  • 500g de riz spécial risotto

Préparation

Étape 1 :

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Étape 2 :

Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

Étape 3 :

Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

Étape 4 :

Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Étape 5 :

Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

Étape 6 :

Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Déguster, c'est prêt !

Risotto royal aux Saint-Jacques

Ingrédients (6 personnes)

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 50g de parmesan
  • 4g de safran
  • 400g de crevettes fraîches
  • 300g de noix de st-jacques fraîches
  • 1 l de bouillon aux fines herbes
  • 2 oignons
  • 500g de champignons de paris
  • 500g de riz spécial risotto

Etape 1 :

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Etape 2 :

Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

Etape 3 :

Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

Etape 4 :

Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Etape 5 :

Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

Etape 6 :

Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Déguster, c'est prêt !

Conseils

Ne pas préparer à l'avance si on ne veut pas perdre la saveur !

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Commentaires

J'ai réalisé la recette sans parmesan et c'était très bon ! Goûter régulièrement le riz pour être sûr d'avoir la bonne texture (ni trop craquant ni trop pâteux) avant de snaker les saint Jacques.

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Bonjour, peut -on rajouter d'autres fruits de mer ? merci

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no comment

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Très bonne recette, j'ai juste déglacer les oignons au vin blanc et rajouter des petits pois et des haricots plats surgelés pour le côté légumes.

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