C'est un riz cuit à la vapeur accompagné d'une sauce à base de d'escalope de dinde coupé en petit dés, cuit au curry et rehaussé par de la crème fraîche.
Ingrédients
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700 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
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500 g d'escalopes de dinde
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2 oignons (gros)
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1 petite brique de crème liquide entière ( 30% de MG )
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6 c. à s. d'huile de cuisson
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50 g de beurre
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4 gousses d'ail
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2 c. à c. de curry
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Poivre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1Deux étapes ;
1- Préparation du riz,
2- Préparation de la sauce. - 2
Prendre un grand récipient avec son couvercle. Sur feu doux , y mettre 3 cuillères à soupe d'huile qu'on laisse chauffer ; y jeter les 700 gr de riz parfumé(basmati) et remuer lentement jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.
A ce moment rajouter de l'eau à peu prés 3 cm au dessus du riz, saler et attendre l'ébullition ; ramener le feu au plus bas et surtout recouvrir immédiatement ; le riz gonflera et absorbera toute l'eau. - 3
Dans une poêle un peu profonde, couper les 2 gros oignons le plus fin possible, laisser fondre 15 minutes à feu fort au début (~5 mn) et doux les 10 minutes restantes.
A coté, couper en petits dé de 1 cm environ les 500 gr d'escalopes de dindes et les jeter dans la poêle, saler et poivrer à volonté, cuire les dés énergiquement de façon à ce que cela soit doré. A la fin de la cuisson ajouter l'ail que l'on aura rapé et le curry, remuer énergiquement 2 ou 3 fois de façon à ce que l'ail ne brûle surtout pas. rajouter à ce moment le crème, saler si nécessaire. - 4
Présentation :
Dans une assiette plate disposer le riz, ajouter une noisette de beurre pour le rendre agréable. Au milieu de l'assiette creuser une sorte de puits au milieu du quelle y mette 3 cuillères à soupe de sauce à la dinde au curry et dégustez !
Conseils
Ne pas avoir peur du goût du curry qui fond dans la crème et devient excellent, ayez la main lourde, cela ne sera que meilleur.
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