Aujourd'hui je vous présente un dessert frais et savoureux. Du riz au lait parfumé à la vanille, surmonté d'une couche de fraises un peu acidulées le tout parsemé de poudre à spéculoos. Une véritable explosion de saveurs.
Ingrédients
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250 g de fraises
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2 feuilles de gélatine
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1 paquet de spéculoos
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1 gousse de vanille
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115 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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15 cl de crème liquide
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Riz
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50 cl de lait
Préparation
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Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen.
Rincer le riz à l'eau froide et, juste avant l'ébullition, l'ajouter au mélange
crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. - 2
Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles se ramollissent. - 3
Verser dans une casserole les fraise, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Chauffer légèrement à feu doux, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. - 4
Réserver au froid le lait et les fraises, 45 min au minimum.
Mixer le spéculoos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie,
pour en faire de la chapelure.
Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une
couche de riz au lait, puis une couche de fraises, et terminer par les spéculoos.
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