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Riz aux abats de volaille
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette espagnole

Ingrédients

  • Paprika1 c à s de paprika
  • Raisin sec100g de raisins secs
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Ail1 c à s d'ail haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lard3 tranches de lard
  • 1 oignon coupé en tranche
  • Eau2 tasses d'eau
  • 400g d'abats (cœurs, foies, gésiers, pattes)
  • Olive100g d'olives
  • 1 grosse tomate pelée et détaillée en cubes
  • Riz2 tasses de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le lard dans une poêle pendant 2 minutes.
    Ajouter l'ail, le paprika, l'oignon et le sel, continuer la cuisson pendant 3 minutes.

  2. 2

    Ensuite ajouter la tomate, les olives, les raisins et les abats.
    Verser un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  3. 3

    Ajouter alors le riz, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la préparation soit sèche.

  4. 4

    Parsemer de persil avant de servir.

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