Riz cantonais inratable

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée durant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le et réservez-le pour plus tard.

Cassez les oeufs et battez les en omelette. Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et versez les oeufs, quand l'omelette commence à prendre, secouez vigoureusement la poêle pour que l'oeuf se répartisse bien et cuise plus vite. Dés que l'omelette est prise sur un côté, retournez-la pour faire cuire l'autre côté, une petite minute, réservez-la dans une assiette et coupez la en fines lanières puis en petits cubes.

Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau, plongez les champignons noirs 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez les et réservez les.

Hachez finement le persil.

Dans une poêle, faites chauffer un bon fond d'huile à feu moyen, ajoutez le riz cuit, l'omelette, les champignons noirs, les petits pois, les cubes de jambon, les crevettes et le persil haché pendant 5 minutes en mélangeant constamment.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.

A servir avec un bon plat asiatique en sauce comme un porc au caramel, un poulet au curry....