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Riz gratiné aux herbes
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@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine Vermorel

Revisitons le risotto !

Ingrédients

0 personne
  • Chèvre frais200 g de chèvre frais
  • Riz rond150 g de riz rond
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Oeuf2 oeufs
  • Tomate séchée1 petit bocal de tomates séchées
  • Ail4 gousses d'ail
  • LaitLait
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 brin de thym
  • Persil1 c. à s. de persil sec
  • Origan séché1 c. à s. d'origan séché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir du lait (pour la quantité de riz - les 1 L annoncé, c'est beaucoup trop) avec 1 c à c de sel, le laurier et les gousses d'ail pelées (et dégermées). Verser le riz dans le lait bouillant. Laisser cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'il n'accroche au fond - environ 30 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait (et qu'il soit suffisamment moelleux).

     

  2. 2

    Hacher les tomates égouttées (réserver leur huile).

  3. 3

    Battre les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel.

  4. 4

    Retirer le riz du feu dès la fin de cuisson. Ater le laurier. Incorporer les herbes, les tomates hachées, 2 cs d'huile parfumée, le fromage émietté et les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Incorporer délicatement les blancs en neige.

     

  5. 5

    Chauffer le four à 180°C (th.6). Verser le riz aux herbes dans un moule à manqué - tapissé d'un papier sulfurisé. Parsemer de parmesan et arroser d'un peu d'huile parfumée. Enfourner pour 30 min, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit gratinée.

     

  6. 6

    Servir froid ou tiède en entrée... ou très chaud en accompagnement.

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