Le riz pilaf est un riz qui se cuit au four. Cette cuisson permet d'obtenir un grain onctueux, jamais collant, et plein de saveur. C'est une recette du quotidien, à faire pour un dîner rapide et facile.
Ingrédients
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35 cl de bouillon de volaille
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160 g de riz
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80 g de beurre
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1 oignon
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Bouquet garni
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Piment d'Espelette ou Poivre blanc
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et ciselez très finement l'oignon.
Faites suer l'oignon avec 60g de beurre, doucement, sans coloration. Ajoutez le riz et nacrez-le. Il doit devenir « translucide », sans coloration.
- 2
Mouillez avec deux fois le volume de riz en bouillon. Si vous avez mis une tasse de riz, mettez 2 tasses de bouillon.
Dès la reprise de l'ébullition, assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Enfournez 18/20 minutes à 180°C.
Goûtez pour vous assurer de la cuisson, puis ajoutez le beurre restant et égrainez délicatement à la fourchette.
Conseils
Ce riz pilaf accompagne à merveille les volailles en sauce, comme ces filets de poulet à la crème.
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