Une alternance riz au lait et compotée de rhubarbe.
Ingrédients
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125 g de riz rond
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50 g de sucre
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½ c. à c. de vanille en poudre
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1 l de lait
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2 c. à s. de sirop d'érable
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1 g d'agar-agar
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500 g de rhubarbe
Préparation
- 1
Éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.
- 2
Mettre ceux-ci dans le bol du Cooking Chef à 100°C, pendant 6 min en utilisant le mélangeur. Ajouter l'agar agar. Laisser encore tourner 1 min. Réserver.
- 3
Laver le bol. Mettre à bouillir le lait à 120°C. Quand le lait arrive à ébullition, installer le batteur souple, ajouter le riz préalablement rincé. Laisser cuire pendant 50 min, à 99°C. Ajouter le sucre et laisser encore 10 min.
- 4
Dans des verres, alterner les couches de riz et de compote de rhubarbe.
- 5
Sans Cooking Chef
Préparer la compote dans une casserole. Ajouter l'agar agar quand la compote bouillonne et laisser encore 1 min. Pour le riz au lait, suivre la même progression. Ne pas oublier de réduire la température à partir du moment où l'on verse le riz et ne remuer que lorsqu'on ajoute le sucre.
Conseils
Les becs sucrés mettront d'avantage de sucre dans le riz. Cette faible quantité d'agar agar ne transforme pas la compote en gelée, mais la rend moins liquide.
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