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Rizotto végétarien facon doly
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Par Communauté 750g

Le risotto,oui mais de jolis légumes aussi!

Ingrédients (4 personnes)

  • Basilic2 branches de basilic
  • 1 branche de percil
  • Poivre blanc2 c à c de poivre blanc
  • Ail6 gousses d'ail
  • 1 peu d'huile d'olive,sel,cube maggi(optionnel)
  • Herbes de Provence2 c à c d'herbes de Provence
  • Anis vertAnis vert
  • Céleri1 branche de céleri
  • Poivron2 gros poivrons
  • Haricot vert3 poignées de haricots verts
  • Carotte5 grosses carottes
  • Poireau3 gros poireaux
  • Oignon3 gros oignons
  • Tomate2 grosses tomates
  • Riz long300g de riz long grain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Après avoir lavé tous les ingrédients et égoutter, les découper selon vos envies (je préféré couper en gros et en fantaisie).

  2. 2
    Pour faire cuire le riz, il est nécessaire de le griller legèrement dans 3 c à s d'huile d'olive, saler, poivrer legèrement et y ajouter quelques fines pincées de basilic, persil, poireau.
    Ensuite, le riz deviendra un peu foncé,ce sera à vous de jouer.
    Si la couleur vous satisfait, alors rajoutez de l'eau, rajuster le feu et procédez normalement à la cuisson (il ne doit pas trop cuire,le retirer du feu une dizaine de minutes).
  3. 3
    Dans une autre marmite, faire revenir dans 1 c à s d'huile d'olive les oignons, une partie du basilic et du poireau.
    Y rajouter la tomate et les haricots verts et remuer.
    Des que la tomate à perdu son eau et que cela semble coller, rajouter tous les autres ingrédients, à l'exception du poivron.
    Remuer et y verser 1 verre et demi d'eau.
    Laisser mijoter après avoir salé selon nos convenances.
    Lorsqu' un quart de la quantité d'eau s'est évaporée, arrêter le feu.
  4. 4
    Sur une belle surface de travail, poser la marmite de riz et celle de la sauce côte à côte.
    A l'aide d'une louche en forme de fourchette, diviser la marmite de riz en quatre côtés égaux.
    Prendre la sauce dans l'autre marmite avec une louche et accomplir un mélange homogène avec chaque côté de la marmite de riz.
  5. 5
    Lorsque toute la marmite de riz a reçu la sauce de légumes et que le mélange est parfait, reposer à feu doux, en déposant sur le riz le poivron coupé en morceaux.
    Couvrir et attendre que l'eau sèche avant de sortir du feu.
  6. 6

    Votre risotto est prêt à être servi, bon appétit!

Conseils

Ne pas trop faire cuire les légumes si on veut en ressentir toute la saveur.
Noter que le riz doit toujours etre remué à la louche et à feu doux.
Pas de panique si on sent que ca colle, ca passera au fur et a mesure que l'eau sera éliminée.

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