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Rosace de crème glacée Carte d'Or® façon glacier vanille et noix de pécan et sa crème anglaise maison
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Par Carte D'Or

Une recette proposée par Marjolaine du blog 'En cuisine c"est tout'.

Ingrédients

6 personnes
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait entier40 cl de lait entier
  • Crème fleurette entière30 cl de crème fleurette entière
  • Glace à la vanille et aux noix de pécan1 bac de glace à la vanille et aux noix de pécan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez le lait et la crème fleurette dans une casserole.Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains à l'aide de la lame d'un couteau. Ajoutez les grains et la gousse dans la casserole, et portez à ébullition.Coupez le feu et laissez la vanille infuser pendant au moins 15 minutes, puis retirez la gousse.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez de nouveau le lait à ébullition, et versez-le doucement sur les oeufs, en fouettant en permanence.

  3. 3

    Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu très doux sans cesser de fouetter. Le mélange ne doit jamais bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. Versez alors dans le saladier, laissez tiédir, puis réfrigérez pendant au moins 1h.

  4. 4

    Au moment de servir, répartissez les rosaces de Crème glacée Carte d'Or® Façon Glacier Vanille et Noix de Pécan dans des ramequins, puis, entourez de crème anglaise bien froide. Servez aussitôt.

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