un rosbif rosé accompagné de délicieuse rate au four et de fagots de haricots verts
Ingrédients (10 personnes)
- De fines rattes du Touquet
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Du beurre
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Un peu d'huile
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2 têtes d'ail
- 10 tranches de lards fumé
- 2 bocaux de haricots verts cueillis à la main
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1 rosbif pour 10 personnes
Préparation
- 1
Piquer la viande avec de l'ail, avec la lame du couteau faites une incision et glisser y une demi gousse d'ail.
- 2
Faire revenir la viande dans une cocotte bien chaude, y ajouter une tête d'ail coupé en deux, avec du beurre et un peu d'huile végétale.
Une fois bien revenue baisser le feu.
- 3
Mettre les pomme de terre Ratte dans une grande casserole d'eau et les précuire 10min
Etaler les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser un peu du jus de cuisson rendu par la viande ainsi qu'un peu d'huile de sel et de poivre.
Faire cuire 30-45min au four a 190°C.
- 4
Réaliser les fagots
Etaler une tranches de lards, y disposer une belle botte de haricots verts, et les enrouler dans le lard.
Recommencer 10 fois, et mettre sur une plaque au four sur un papier sulfurisé sans matière grasse le lard suffit !
- 5
Une fois toutes ces délicieuses préparations cuites dresser harmonieusement sur un plat et mettre la sauce dans une saucière.
Conseils
bien saisir la viande a feu vif puis laisser mijoter tranquillement a feu doux
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